Кофе по-сербски

Кофе на удивление капризный напиток. Стоит немного передержать на огне, или помешать не вовремя, добавить кофе не той обжарки и напиток уже имеет не тот вкус. Приготовление кофе в Сербии несколько отличается от того, как это привыкли делать мы.

Вот один из вариантов:

Кофе по-сербски.
Забудьте о кофеварках! Кофе варят в специальной медной посуде - турке, как говорят у нас, сохранившей в Сербии турецкое название - джезва. Для приготовления одной чашки кофе (100 мл) возьмите 120 мл воды, столовую ложку сахара и столько же натурального кофе. Кофе можно и больше, но не меньше. Обратите внимание – кофе должно быть для варки, а не для кофе-машин (в России в магазинах продают в основном такой), лучше всего берите молотый кофе на вес.
Налейте в турку холодной воды, добавьте сахар и, когда вода закипит, часть ее отлейте, засыпьте кофе и доведите до кипения. После этого снимите турку с огня, долейте оставшуюся воду, накройте и дайте отстояться в течение 30 с.
Или вот другой способ приготовления, так же популярный в Сербии.

Кофе по-турецки.
Пропорция такая же, как для кофе по-сербски. В сухую, предварительно подогретую турку кладут кофе. В другую турку наливают воду и, когда она закипит, выливают ее в турку с кофе. Ставят на огонь и доводят до кипения. Сахар либо кусочек рахат-лукума подают отдельно.