Герцеговинский япрак

Герцеговинский япрак - традиционное герцеговинское блюдо из листовой капусты. Слово япрак - турецкого происхождения и означает лист, т. е. пищу, завернутую в лист.

 Ингредиенты (на 4-6 порций)

• 1 кг раштана - листовой капусты
• 600 г баранины
• 70 г риса
• 2 головки лука
• 1 ст. л. растительного масла
• 2 свежих помидора
• 300-400 г кислого молока
• соль, перец

Нарежьте лук. Мясо пропустите через мясорубку, перемешайте с луком, добавьте рис и растительное масло. Листья капусты вымойте, сварите в соленой воде, слейте и отрежьте корешки.

Из листьев капусты с начинкой сверните сарму. Выложите сарму в широкую кастрюлю кругом, залейте водой до погружения и варите на слабом огне.

Когда блюдо достигнет "полуготовности", добавьте нарезанные помидоры и продолжайте варить.

Готовый япрак подавайте с кислым молоком.