Пикантные куриные шашлычки от Николы Радишича

Ровно год назад Никола Радишич, шеф-повар из Пожаревца, победил в в 5-м сезоне конкурса «Кухињски калфа» на приз РТС – главного государственного телеканала Сербии.

 Этот молодой и талантливый кулинар не только является шеф-поваром в одном из самых популярных ресторанов «Гавайи», но и преподает в Экономическо-торговой школе города Пожаревац.

В ходе конкурса под руководством Николы его ученицы Мария Богосавльевич, Барбара Богичевич и Наташа Динич в эфире канала РТС готовили «Пикантные куриные шашлычки». Профессиональное жюри единогласно присудило первый приз их команде.

Рецепт «Пикантных куриных шашлычков» был придуман Николой и его ученицами специально для конкурса. Это легкое, диетическое блюдо, пикантность и оригинальность которому придает комбинация ингредиентов и приправ – соус чили, джем, брусника и карри. Рецепт пришелся по душе сербским гурманам и занял достойное место в ресторанном меню.

Наши самые сердечные поздравления Николе и пожелание радовать нас и дальше замечательными рецептами!

Итак, ставшие уже легендарными, «Пикантные куриные шашлычки»! Для одной порции потребуется:

Шашлычки:
200 г куриного филе
100 мл томат пасты
10 г брусничного джема
10 г брусники
2 капли соуса чили
1 зубчик чеснока
соль, перец, карри по вкусу

Гарнир:
40 г сладкого перца
20 г лука-порея
30 г шампиньонов
40 г баклажан
40 г кабачков

Приготовление:

Куриное филе нарезать одинаковыми кусочками, посолить, нанизать на шпажки. Обжарить шашлычки в масле до золотистого цвета, вынуть и держать в тепле.

В масло, где жарились шашлычки, добавить томат пасту и ложку джема. После добавить бруснику, соль, перец, соус чили, карри и мелко нарезанный чеснок. Потушить до однородной массы.

Баклажаны и кабачки нарезать кольцами. У грибов убрать ножку. Лук-порей нарезать наискосок. Сладкий перец порезать пополам. Овощи приготовить на гриле.

Шашлычки и овощи красиво сервировать на тарелке и полить брусничным соусом.

Вот как это сделали ученицы на конкурсе:

А так подают это блюдо в ресторане «Гавайи»:

Приятного аппетита!

Таня Миленович-Костурков